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핵심 요약
패스트푸드 체인 데어리 퀸이 미국과 캐나다 내 수십 개 드라이브스루 매장에 AI 챗봇을 전격 도입한다. 이번 도입은 주문 처리 속도를 높이고 고객에게 추가 메뉴 구매를 유도하여 매출을 올리는 것을 목표로 한다. 사용되는 기술은 AI 전문 기업 Presto의 솔루션으로, 과거 테스트 결과 약 90%의 주문 정확도를 기록했다. 웬디스, 맥도날드 등 경쟁사들도 유사한 실험을 진행 중이며, 이는 외식 업계의 자동화 트렌드를 반영한다.
배경
음성 인식(STT) 및 자연어 처리(NLP) 기본 개념, 프랜차이즈 운영 구조에 대한 이해
대상 독자
리테일 및 F&B 업계 디지털 전환 담당자, AI 서비스 기획자
의미 / 영향
전통적인 서비스 산업인 패스트푸드 분야에서 AI가 단순 보조를 넘어 직접적인 고객 응대와 영업(업셀링)을 담당하기 시작했습니다. 이는 인건비 상승과 구인난에 직면한 오프라인 매장들에게 강력한 대안이 될 것이며, 향후 음성 AI 기술의 정확도 경쟁이 더욱 치열해질 것임을 시사합니다.
섹션별 상세
데어리 퀸은 드라이브스루 서비스의 효율성을 극대화하기 위해 AI 챗봇 도입을 결정했다. 이 시스템은 고객의 주문을 직접 받고 대화 흐름에 맞춰 추가 음식을 제안하도록 설계됐다. 이를 통해 피크 시간대의 대기 시간을 줄이고 매장당 평균 주문 금액을 높이려는 전략이다.

도입되는 기술은 AI 기업 Presto가 개발한 챗봇 솔루션으로 이미 여러 프랜차이즈에서 검증을 거쳤다. Presto의 시스템은 약 90%의 주문 성공률을 보이며 대량의 주문이 몰리는 상황에서도 안정적으로 작동함이 확인됐다. 다만 과거 보고에 따르면 일부 복잡한 주문의 경우 해외 거점의 상담원이 보조하는 형태가 포함될 수 있다.
데어리 퀸은 실제 무료 아이스크림 행사와 같은 극한의 부하 상황에서 챗봇의 성능을 사전 테스트했다. 테스트 결과 봇은 수많은 차량 행렬에도 감정적 동요 없이 일관된 서비스를 제공하며 업무 효율성을 입증했다. 이러한 결과에 힘입어 회사는 미국과 캐나다의 선택된 가맹점을 중심으로 본격적인 롤아웃을 시작한다.
패스트푸드 업계 전반에서 드라이브스루 자동화는 거스를 수 없는 흐름으로 자리 잡고 있다. 웬디스는 구글 기술을 활용하고 있으며 버거킹은 직원 교육 및 효율성 측정을 위해 AI를 활용하는 등 방식은 다양하다. 다만 고객의 거부감이나 기술적 한계로 인한 트롤링 대응 등 여전히 해결해야 할 과제들이 존재한다.
실무 Takeaway
- 반복적이고 정형화된 음성 주문 환경에 AI 챗봇을 도입하면 피크 타임의 인력 부하를 줄이고 서비스 일관성을 유지할 수 있다.
- 단순 주문 접수를 넘어 AI를 활용한 개인화된 업셀링 제안은 프랜차이즈의 객단가를 높이는 실질적인 도구가 될 수 있다.
- AI 도입 시 90% 수준의 정확도를 확보하더라도 예외 상황 처리를 위한 인간의 개입(Human-in-the-loop) 구조가 초기 안정화에 필수적이다.
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출처 · 인용 안내
원문 발행 2026. 04. 18.수집 2026. 04. 18.출처 타입 RSS
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