single-grain-experiment

1907년 위스콘신 대학교에서 소에게 옥수수, 밀, 귀리 중 한 가지 곡물만 먹여 건강 상태를 추적한 역사적인 영양학 실험이다. 단순한 칼로리 계산을 넘어 특정 영양소의 결핍이 생명체의 성장과 번식에 미치는 치명적인 영향을 밝혀내어 비타민 발견의 단초가 되었다.